Tane tane pilav nasıl yapılır?
Tane tane pilavın sırrı dört şeydedir: fazla nişastayı atmak, taneleri yağla kaplamak, doğru miktarda su kullanmak ve demlenirken dokunmamak.
Hangi pirinç?
Osmancık günlük pilav için en kolay seçimdir. Baldo daha çok su çeker, iç pilav ve dolma için uygundur. Yıkamak ve bekletmek ikisinde de sonucu iyileştirir.
Su oranı
- Bekletilmiş osmancık: 1 ölçü pirince 1,5 ölçü sıcak su
- Bekletilmiş baldo: 1 ölçü pirince yaklaşık 1,75 ölçü sıcak su
- Geniş tabanlı tencerede biraz daha fazla su buharlaşır
Adım adım
- Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin ve su berraklaşana kadar yıkayın.
- Tereyağında tanelerin kenarı camlaşana kadar kavurun.
- Sıcak su ekleyin, kaynayınca en kısık ateşe alın ve kapağı kapatın.
- Su bitince ocağı kapatın, kapağın altına kağıt havlu yerleştirip 15 dakika demlendirin.
Sık yapılan hatalar
Pişerken karıştırmak taneleri kırar ve nişasta açığa çıkarır. Soğuk su eklemek pişmeyi düzensizleştirir. Kapağı sık açmak ise buharı kaçırır.
Uygulamak için pirinç pilavı tarifine ya da bayram sofralarının klasiği iç pilava bakabilirsiniz.