Pirinç pilavı tarifi

Osmancık pirinçle tane tane, tereyağlı pilav. Tuzlu suda bekletme, doğru su oranı ve demleme süresiyle lapa olmayan pilavın ölçüleri.

Yanına ne gider?

Pirinci beklet
Pirinci ılık tuzlu suda bekletin, sonra suyu berraklaşana kadar yıkayıp iyice süzün.
Kavur
Tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Pirinci ekleyip taneler camlaşana ve birbirinden ayrılana kadar orta ateşte kavurun.
Suyu ekle
Sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Kaynayınca ateşi en kısığa alın, kapağı açmadan suyunu çekene kadar pişirin.
Demle
Ocağı kapatın. Kapak ile tencere arasına kağıt havlu yerleştirip demlendirin. Sonra alttan üste çatalla havalandırın.

Oran: yıkanmış 1 ölçü pirince 1,5 ölçü sıcak su.
Demlenirken kapağı açmayın, karıştırmayın.
Şehriyeli isterseniz pirinçten önce bir avuç arpa şehriyeyi kahverengileşene kadar kavurun.

Buzdolabında 2 gün saklanır. Bir kaşık suyla kapalı kapta ısıtın.

Pilav neden lapa olur?

Fazla su, karıştırma ya da demleme sırasında buharın kaçması en yaygın nedenlerdir. Ayrıntılar için pilav rehberimize bakabilirsiniz.

1 su bardağı pirince kaç bardak su konur?

Yıkanıp bekletilmiş osmancık pirinçte 1 bardak pirince 1,5 bardak su iyi sonuç verir. Baldo daha çok su ister.