Bulgur pilavı
Ayran
İzmir köfte
1 sa 5 dkKolay
Adana kebap tarifi
Zırh kıyması, kuyruk yağı ve pul biberle hazırlanan acılı Adana kebap. Kıymanın şişten düşmemesi için yoğurma, dinlendirme ve pişirme ölçüleriyle.
- Toplam süre
- 1 sa 37 dk
- Porsiyon
- 4 kişilik
- Zorluk
- Orta
- Porsiyonda
- ~640 kcal
Yapılışı
Kıymayı yoğur
Kıyma, kuyruk yağı, pul biber, sıkılmış kapya biber ve tuzu geniş kapta alın. Elinizi soğuk suyla ıslatarak karışım yapış yapış olana kadar yoğurun.
Dinlendir
Karışımı kapatıp buzdolabında dinlendirin. Soğuk kıyma şişe çok daha iyi tutunur.
Şişe geçir
Geniş yassı şişleri kullanın. Islak elle yumurta büyüklüğünde parçayı şiş boyunca incelterek sıkın, parmaklarınızla dalgalı iz bırakın.
Pişir
Kor mangalda ya da çok sıcak ızgarada, şişi mümkünse ızgaraya değdirmeden çevirerek pişirin. Biber ve domatesleri de yanında közleyin.
Servis et
Kebabı lavaş arasında yağını çekecek şekilde sıyırın. Köz sebze ve sumaklı soğanla sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Yağ oranı en az yüzde 20 olmalı, yağsız kıyma şişten düşer ve kuru olur.
- Biberin suyunu mutlaka sıkın. Fazla su, kıymanın dağılmasının başlıca nedenidir.
- Evde mangal yoksa kıymayı yağlı kağıtla fırın tepsisinde ızgara ayarında pişirin.
Saklama
Pişmemiş harç buzdolabında 1 gün saklanır. Pişmiş kebap sıcakken yenmelidir.
Adana kebap hakkında
Adana kebabı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescilli bir yemektir. Geleneksel tarifte erkek kuzu eti, kuyruk yağı ve pul biber kullanılır; acısızı Urfa kebabı olarak bilinir.
Besin değerleri
| Enerji | 640 kcal |
|---|---|
| Protein | 38 g |
| Yağ | 50 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
Sık sorulan sorular
Adana kebap şişten neden düşer?
Genellikle kıyma az yoğrulduğu, yeterince soğumadığı ya da içine sulu sebze girdiği için düşer. Yapışkan kıvam ve en az bir saat dolap dinlendirmesi şarttır.
Adana ile Urfa kebabı farkı nedir?
Temel fark acıdır. Adana kebabında acı pul biber kullanılır, Urfa kebabı acısızdır.
