Izgara köfte tarifi

Dana kıyma, soğan suyu ve bayat ekmekle sulu kalan ızgara köfte. Tavada, mangalda ya da fırında lokanta tadı için ölçülü yoğurma tarifi.

Yanına ne gider?

Soğan suyunu ayır
Soğanı rendeleyip sıkın. Köfteye yalnızca soğanın suyunu ekleyin, posası ızgarada yanar.
Yoğur
Kıyma, soğan suyu, ufalanmış ekmek, maydanoz ve baharatları iyice yoğurun. Yapışkan bir kıvam almalı.
Dinlendir
Köfte harcını buzdolabında kapalı olarak bekletin. Bu sürede tuz protein bağını güçlendirir.
Şekillendir ve pişir
Islak elle yassı köfteler yapın. Kızgın ızgarada ya da döküm tavada her yüzü 3-4 dakika pişirin, sıkça çevirmeyin.
Servis et
Yanında köz biber, domates ve pilavla sıcak servis edin.

Çiğ harç buzdolabında 1 gün, şekil verilmiş köfte derin dondurucuda 2 ay saklanır.

Köfte neden dağılır?

Harç yeterince yoğrulmamış ya da soğutulmamıştır. Yapışkan olana kadar yoğurun ve en az 1 saat dinlendirin.