Türk kahvesi
Salep
Künefe
35 dkOrta
Fıstıklı baklava tarifi
Antep fıstığı, tereyağı ve 40 kat yufkayla ev baklavası. Sıcak baklavaya soğuk şerbet kuralı ve çıtırlığı koruyan pişirme süreleri.
- Süre (+4 sa bekleme)
- 1 sa 30 dk
- Porsiyon
- 24 dilim
- Zorluk
- Zor
- Porsiyonda
- ~310 kcal
Yapılışı
Şerbeti hazırla
Şeker ve suyu kaynatın, köpüğünü alıp orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Limon suyunu ekleyip tamamen soğutun.
Katları diz
Tepsiyi yağlayın. 20 yufkayı her ikisinde bir tereyağı sürerek dizin. Fıstığın tamamını yayın.
Kalan katları diz
Kalan 20 yufkayı aynı şekilde yağlayarak dizin. En üste bol tereyağı sürün.
Dilimle ve pişir
Keskin bıçakla tabana kadar baklava kesin. Kalan tereyağını üzerine gezdirin. 170 derece fırında alt raftan başlayıp altın rengi olana kadar pişirin.
Şerbetle
Fırından yeni çıkmış sıcak baklavaya soğuk şerbeti kepçeyle dökün. Üzeri açık en az 4 saat dinlendirin.
Püf noktaları
- Sıcak baklava ve soğuk şerbet kuralı çıtırlığı belirler.
- Yufkanın kurumaması için çalışmadığınız kısmı nemli bezle örtün.
- Antep fıstığını tavada kavurmadan kullanın, rengi yeşil kalır.
Saklama
Oda sıcaklığında üzeri örtülü 5 gün saklanır. Buzdolabına koymayın, hamur yumuşar.
Fıstıklı baklava hakkında
Gaziantep baklavası, Avrupa Birliği'nde coğrafi işaretle tescil edilen ilk Türk ürünlerindendir. Geleneksel ustalık uzun el yapımı yufka açımına dayanır.
Besin değerleri
| Enerji | 310 kcal |
|---|---|
| Protein | 4 g |
| Yağ | 17 g |
| Karbonhidrat | 37 g |
Sık sorulan sorular
Baklava neden hamur kalır?
Fırın ısısı düşükse ya da alt katlar yeterince pişmemişse hamurlaşır. Alt raftan başlayın ve tepsiyi tabanından kontrol edin.
Şerbet sıcak mı soğuk mu dökülür?
Baklava sıcak, şerbet oda sıcaklığında soğumuş olmalıdır. Sıcak şerbet katları yumuşatır.
