Izgara köfte
Haydari
Yayla çorbası
35 dkOrta
Ezogelin çorbası tarifi
Kırmızı mercimek, bulgur ve pirinçle hazırlanan, salça ve naneli yağla kokan ezogelin çorbası. 45 dakikada hazır, doyurucu bir Antep klasiği.
- Toplam süre
- 45 dk
- Porsiyon
- 6 kişilik
- Zorluk
- Kolay
- Porsiyonda
- ~235 kcal
Yapılışı
Bakliyatı yıka
Mercimek, bulgur ve pirinci birlikte süzgeçte yıkayıp süzün. Soğanı ince doğrayın.
Salçayı kavur
Tereyağının yarısında soğanı pembeleştirin. İki salçayı ekleyip kokusu çıkana ve rengi koyulaşana kadar kavurun.
Pişir
Mercimek, bulgur, pirinç ve sıcak suyu ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın, ara ara karıştırarak taneler yumuşayana kadar pişirin.
Naneli yağ hazırla
Tuzu ekleyin. Kalan tereyağını küçük tavada eritip nane ve pul biberi 20 saniye çevirin, tencereye ekleyip karıştırın. Sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Ezogelin blenderdan geçirilmez, tanelerin hissedilmesi tarifin karakteridir.
- Nane yağda yanarsa acılaşır, tavayı ateşten alıp ekleyebilirsiniz.
Saklama
Buzdolabında 3 gün saklanır. Bulgur suyu çektiği için ısıtırken su eklemek gerekir.
Ezogelin çorbası hakkında
Çorba adını Gaziantep yöresinden Ezo Gelin olarak bilinen Zöhre Bozgeyik'ten alır. Bugün Türkiye genelinde lokanta menülerinin sabit çorbalarındandır.
Besin değerleri
| Enerji | 235 kcal |
|---|---|
| Protein | 9 g |
| Yağ | 8 g |
| Karbonhidrat | 31 g |
Sık sorulan sorular
Ezogelin ile mercimek çorbası arasındaki fark nedir?
Ezogelinde bulgur ve pirinç de vardır, salça ve naneyle tatlandırılır, blenderdan geçirilmez. Mercimek çorbası daha sade ve pürüzsüzdür.
