Yayla çorbası tarifi

Pirinçli, yoğurtlu ve naneli yayla çorbası. Terbiyesi kesilmeden pürüzsüz kıvam almanın yöntemi adım adım anlatılıyor.

Yapılışı

Pirinci haşla
Pirinci yıkayın, suyla birlikte tencereye alın. Kaynayınca ateşi kısın, taneler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Terbiyeyi çırp
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu topaksız olana kadar çırpın.
Ilıştır
Tencereden bir kepçe sıcak suyu ince ince terbiyeye eklerken sürekli çırpın. Bunu iki kepçe daha tekrarlayın.
Terbiyeyi ekle
Ateşi kısın, terbiyeyi tencereye incecik dökün ve hep aynı yöne karıştırın. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha pişirip tuzu ekleyin.
Naneli yağı gezdir
Tereyağını eritin, nane ve pul biberi kısa süre çevirin. Çorbanın üzerine gezdirip servis edin.

Yoğurdu ocağa almadan yarım saat önce dolaptan çıkarın, soğuk yoğurt daha kolay kesilir.
Terbiye eklendikten sonra kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın.

Buzdolabında 2 gün saklanır. Kısık ateşte karıştırarak ısıtın, fokur fokur kaynatmayın.

Yayla çorbası neden kesilir?

Soğuk yoğurt doğrudan kaynar suya girdiğinde protein topaklanır. Terbiyeyi sıcak suyla kademeli ılıştırmak ve un eklemek bunu önler.