Ayran
Çoban salatası
İzmir köfte
1 sa 5 dkKolay
Kayseri mantısı tarifi
İnce açılmış hamur, kıymalı minik bohçalar, sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağı. Evde gerçek Kayseri mantısı için hamur kıvamı ve kesim ölçüleri.
- Toplam süre
- 1 sa 50 dk
- Porsiyon
- 6 kişilik
- Zorluk
- Zor
- Porsiyonda
- ~560 kcal
Yapılışı
Hamuru yoğur
Un, yumurta, su ve tuzla sert bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp dinlendirin. Kulak memesinden sert olmalı.
İç harcı karıştır
Kıyma, suyu sıkılmış soğan, tuz ve karabiberi çiğ olarak karıştırın.
Aç ve kes
Hamuru 2-3 parçaya bölüp oklavayla ince açın. 2 santimetre kareler halinde kesin, her birine nohut tanesi kadar iç koyup dört köşesini birleştirin.
Kızart ve haşla
Mantıları tepside 180 derece fırında 15 dakika pembeleştirin. Kaynar tuzlu suya alıp yumuşayana kadar pişirin ve süzün.
Sosla
Yoğurdu ezilmiş sarımsakla çırpın. Tereyağında pul biber ve naneyi kızdırın. Mantının üzerine önce yoğurdu sonra yağı gezdirin.
Püf noktaları
- Fırınlama adımı mantıya fındıksı bir aroma verir, haşlamada dağılmasını da önler.
- Fazla mantıyı tepside dondurup poşete alın, haşlarken çözdürmeyin.
Saklama
Pişmemiş mantı derin dondurucuda 3 ay saklanır. Pişmiş mantı sos eklenmeden 1 gün dayanır.
Kayseri mantısı hakkında
Kayseri mantısı küçüklüğüyle bilinir. Yörede bir kaşığa 40 mantı sığması ustalık göstergesi sayılır. Kayseri mantısı coğrafi işaretle tescillidir.
Besin değerleri
| Enerji | 560 kcal |
|---|---|
| Protein | 22 g |
| Yağ | 22 g |
| Karbonhidrat | 68 g |
Sık sorulan sorular
Mantı hamuru neden açılmaz, geri çeker?
Hamur yeterince dinlenmemiştir. Yarım saat kapalı dinlendirin. Glüten gevşeyince oklava altında geri büzülmez.
