Pirinç pilavı
Cacık
Adana kebap
1 sa 37 dkOrta
Kuru fasulye tarifi
Bir gece ıslatılmış fasulye, tereyağı, salça ve yavaş pişirme. Kuru fasulyenin kabuğu atmadan, ağız dolusu kıvamda olması için gereken tüm ayrıntılar.
- Süre (+8 sa bekleme)
- 1 sa 45 dk
- Porsiyon
- 6 kişilik
- Zorluk
- Kolay
- Porsiyonda
- ~280 kcal
Yapılışı
Bir gece ıslat
Fasulyeleri bol soğuk suda en az 8 saat ıslatın. Bu süre pişirme süresini ve gaz yapıcı etkisini azaltır.
Ön haşlama
Fasulyeyi süzün, bol suda 10 dakika kaynatın, suyunu dökün.
Soğanı ve salçayı kavur
Tereyağında soğanı pembeleştirin. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Yavaş pişir
Fasulye ve sıcak suyu ekleyin. Kaynayınca kısık ateşe alın, kapak aralık yumuşayana kadar pişirin. Eksilirse yalnızca sıcak su ekleyin.
Tuzla ve dinlendir
Fasulye yumuşayınca tuz ve pul biberi ekleyip 10 dakika daha pişirin. Ocağı kapatıp 15 dakika dinlendirin.
Püf noktaları
- Tuzu ve salçayı erken eklemek pişmeyi yavaşlatır. Fasulye yumuşadıktan sonra tuzlayın.
- Soğuk su eklemek fasulyenin kabuğunu çatlatır, daima sıcak su kullanın.
- Etli isterseniz soğandan önce 200 g kuşbaşı eti kavurun ve süreyi uzatın.
Saklama
Buzdolabında 4 gün, derin dondurucuda 3 ay saklanır. Ertesi gün daha lezzetlidir.
Kuru fasulye hakkında
Kuru fasulye, pilav ve turşu üçlüsü Türk mutfağının milli sofrası olarak anılır. Bölgelere göre Erzincan Tutak, Sivas ya da İspir fasulyesi gibi yerel çeşitleri aranır.
Besin değerleri
| Enerji | 280 kcal |
|---|---|
| Protein | 15 g |
| Yağ | 6 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
Sık sorulan sorular
Kuru fasulye düdüklüde kaç dakika pişer?
Islatılmış fasulye, düdük çaldıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 20 dakikada pişer. Marka ve fasulyeye göre değiştiği için kontrol edin.
Kuru fasulye neden sert kalır?
Eski fasulye, sert su ya da erken eklenen tuz ve salça neden olabilir. Az miktar karbonat ve uzun ıslatma yardımcı olur.
