Fırın sütlaç tarifi

Pirinç, süt ve şekerle pişen kremamsı muhallebi, güveçlerde üzeri karamelize olana kadar fırınlanıyor. Benekli kızarma için su banyosu yöntemi.

Yanına ne gider?

Pirinci haşla
Pirinci suyla kısık ateşte suyunu çekene ve taneler dağılmaya başlayana kadar pişirin.
Sütü ekle
Sütü ve şekeri ekleyip kaynayana kadar karıştırın. Kısık ateşte 15 dakika ara ara karıştırarak pişirin.
Bağla
Pirinç ununu soğuk sütle açıp tencereye ekleyin, kıvam alana kadar sürekli karıştırın. Vanilini ekleyin.
Güveçlere paylaştır
Sarısını 2 kaşık sütle çırpıp sütlaçların üzerine sürün. Güveçleri fırın tepsisine alın, tepsiye sıcak su doldurun.
Fırınla
Üst ızgarada 220 derecede üzeri benek benek kızarana kadar pişirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında iyice soğutun.

Buzdolabında 3 gün saklanır.

Sütlaç neden sulu kalır?

Bağlayıcı nişasta eksik ya da az pişmiş olabilir. Soğuyunca koyulaştığını da hesaba katın: Sıcakken akışkan, soğuyunca kaşıklanan kıvam doğrudur.