Türk kahvesi
Ayran
Peynirli poğaça
1 sa 50 dkKolay
Kete tarifi
Tereyağında kavrulan unla doldurulan, katları ayrılan yumuşak Erzurum ketesi. Hamurun dinlenmesi, kavut kıvamı ve fırın süresiyle adım adım tarif.
- Toplam süre
- 2 sa 5 dk
- Porsiyon
- 8 kişilik
- Zorluk
- Orta
- Yöre
- Erzurum
- Porsiyonda
- ~480 kcal
Yapılışı
Hamuru yoğur
Un, maya, süt, yağ, yumurta ve tuzu ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Üzerini örtüp iki katına çıkana kadar dinlendirin.
Kavutu hazırla
Tereyağını eritin, unu ekleyip kısık ateşte açık altın rengi alana kadar sürekli karıştırarak kavurun. Tuzu ekleyip tamamen soğutun.
Doldur ve katla
Hamuru sekiz bezeye bölün. Her bezeyi açıp iç harcını yayın, rulo yapıp salyangoz gibi sarın. On dakika dinlendirin ve elle hafifçe yassıltın.
Fırınla
Tepsiye dizin, yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Püf noktaları
- Kavut soğumadan hamura sürülürse maya etkilenir ve katlar birbirine karışır.
- Rulo sararken gevşek bırakın, pişerken kabarma payı kalsın.
- Kavurmayı kısık ateşte yapın, koyulaşan un acılaşır.
Saklama
Kapalı kapta 2 gün oda sıcaklığında saklanır. Pişmiş hali derin dondurucuda 1 ay durur.
Kete hakkında
Kete, Erzurum ve Kars başta olmak üzere Doğu Anadolu'da yaygın, kavrulmuş un harcıyla yapılan bir çörektir. Çay ve kahvaltı sofralarının sabit parçasıdır.
Besin değerleri
| Enerji | 480 kcal |
|---|---|
| Protein | 10 g |
| Yağ | 25 g |
| Karbonhidrat | 54 g |
Sık sorulan sorular
Kete peynirli de yapılır mı?
Evet, peynirli ve kıymalı çeşitleri de vardır. Bu tarif yöredeki sade kavutlu haliyle verilmiştir.
Kavut nedir?
Burada tereyağında kavrulmuş un harcı anlamında kullanıldı. Ketenin katlarını ayıran ve kokusunu veren budur.
