Tantuni tarifi

Önce haşlanıp sonra sacda pamuk yağıyla sotelenen ince dana eti, lavaşa sarılıp domates, maydanoz ve sumakla. Mersin usulü tantuni evde tavada.

Yanına ne gider?

Eti haşla
Eti tuzlu suyla tencereye koyun. Kaynayınca köpüğünü alın, et yumuşayana kadar pişirip süzün. Birkaç kaşık haşlama suyunu ayırın.
Tavada kızart
Geniş tavada ya da sacda yağı iyice kızdırın. Eti, pul biber, kimyon ve karabiberle yüksek ateşte sürekli çevirerek kızartın.
Suyla parlat
Ayırdığınız haşlama suyunu ekleyin, et parlayana kadar bir iki dakika daha çevirin.
Ekmeği yağla
Lavaşın bir yüzünü tavadaki yağa bastırıp ısıtın. Yağın aroması hamura geçsin.
Sar
Lavaşa eti, domatesi ve sumaklı soğanı koyun. Maydanoz ekleyip sıkıca sarın, limonla servis edin.

Eti buzdolabında 2 gün saklanır. Dürüm hazırlanır hazırlanmaz yenmelidir.

Tantuni, Mersin ile özdeşleşmiş bir sokak yemeğidir. Dana eti önce haşlanır, ardından büyük bir sacda az baharatla kızartılıp lavaşa sarılır.

Tantuni dana etinden mi yapılır?

Klasik tarif dana etiyle yapılır. Tavuklu çeşitler de yaygındır, tavuğu haşlamadan kısa sürede kızartın.

Sac olmadan yapılır mı?

Evet. Geniş döküm tava aynı işi görür, yeter ki iyice ısıtılsın.

Yükleniyor