Çoban salatası
Türk kahvesi
Zeytinyağlı yaprak sarma
1 sa 50 dkZor
Hamsili pilav tarifi
Temizlenmiş hamsiyle kaplanıp fırında kızartılan, içi kuşüzümlü ve dolmalık fıstıklı Karadeniz pilavı. Hamsinin dizilişini ve ters çevirmeyi anlattık.
- Toplam süre
- 1 sa 25 dk
- Porsiyon
- 6 kişilik
- Zorluk
- Zor
- Yöre
- Rize
- Porsiyonda
- ~520 kcal
Yapılışı
Pirinci hazırla
Pirinci ılık tuzlu suda bekletip süzün. İnce doğranmış soğanı tereyağında pembeleştirin, fıstığı ekleyip rengi dönene kadar çevirin.
Pilavı yarım pişir
Pirinci ekleyip kavurun. Kuşüzümü, baharat, tuz ve sıcak suyu ekleyin. Kapağı kapalı, su çekilene kadar kısık ateşte pişirin. Maydanozu ekleyip karıştırın.
Hamsiyi diz
Fırın 200 dereceye gelsin. Yuvarlak tepsiyi yağlayın. Hamsileri içi üste gelecek, kuyrukları kenardan taşacak şekilde ışın gibi dizin ve tuzlayın.
Pilavı kapat
Pilavı hamsilerin üzerine yayıp bastırın. Taşan kuyrukları pilavın üzerine katlayın, kalan hamsilerle üstünü kapatın ve sıvı yağ gezdirin.
Fırınla
Üzeri kızarana kadar pişirin. On dakika dinlendirin, büyük servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis edin.
Püf noktaları
- Hamsiyi kuruladıktan sonra dizin, ıslak balık tabanı kızartmaz.
- Ters çevirmeden önce dinlendirmek pilavın dağılmasını önler.
- Tepsinin tabanına ince bir kat mısır unu serpmek hamsinin yapışmasını azaltır, bu yöntem glutensizdir.
Saklama
Buzdolabında 1 gün saklanır. Balık olduğu için en iyisi aynı gün yemektir.
Hamsili pilav hakkında
Hamsili pilav, Doğu Karadeniz'in en bilinen sofra yemeklerindendir. Kış aylarında bol çıkan hamsi, pilavı saran bir kabuk gibi kullanılır.
Besin değerleri
| Enerji | 520 kcal |
|---|---|
| Protein | 27 g |
| Yağ | 22 g |
| Karbonhidrat | 54 g |
Sık sorulan sorular
Hamsi nasıl ayıklanır?
Başını koparın, parmağınızla karnını açıp omurga kılçığını kuyruğa doğru çekin. Kuyruk bağlı kalsın, balık kelebek gibi açılır.
Hamsi dışında balıkla yapılır mı?
Küçük ve yağlı balıklarla denenir, ama hamsinin ince etini ve kaplama biçimini vermez.
