Simit tarifi

Pekmezli suya batırılıp susama bulanan, dışı çıtır içi yumuşak simit. İstanbul fırınlarının kokusunu eve getiren burgu tekniği ve fırın ısısı.

Yanına ne gider?

Hamur yoğur
Un, maya, şeker, tuz, su ve yağla orta sertlikte bir hamur yoğurun. Üzeri kapalı olarak mayalandırın.
Burgu yap
Hamuru 8 parçaya ayırın. Her birini 2 uzun fitil yapıp birbirine sarın, uçlarını birleştirerek halka haline getirin.
Pekmeze batır
Pekmezi suyla açın. Halkaları karışıma batırıp süzün, ardından susama bulayıp iki yüzünü de kaplayın.
İkinci mayalanma
Yağlı kağıtlı tepsiye dizip üzeri açık bekletin.
Pişir
220 derece fırında koyu altın rengi alana kadar pişirin. Tel üzerinde soğutun.

Aynı gün en iyisidir. Derin dondurucuda 1 ay saklanır, fırında 5 dakika ısıtılır.

Simit İstanbul sokaklarının simgesidir ve 16. yüzyıl Osmanlı kayıtlarında geçer. İzmir'de ise gevrek adıyla bilinir.