Çoban salatası
Ayran
Adana kebap
1 sa 37 dkOrta
Cağ kebabı tarifi
Soğan suyunda bir gece bekleyen ince kuzu dilimleri, şişe dizilip kor ateşte. Yatay ocak olmadan evde ızgarada Erzurum usulü cağ kebabı denemesi.
- Süre (+12 sa bekleme)
- 45 dk
- Porsiyon
- 4 kişilik
- Zorluk
- Zor
- Yöre
- Erzurum
- Porsiyonda
- ~640 kcal
Yapılışı
Eti dilimle
Kuzu eti kasabınıza yarım santim kalınlıkta dilimletin. Etin damarlarını ve fazla sinirini ayıklayın.
Marine et
Rendelenmiş soğanın suyunu süzüp süt, sıvı yağ ve karabiberle karıştırın. Eti bu karışımda buzdolabında bir gece bekletin.
Şişe diz
Etleri kurulayın, tuzlayın ve kalın metal şişlere üst üste sıkıca dizin. Kor ateşi ya da ızgarayı iyice kızdırın.
Kesip pişir
Şişi ateşe yakın çevirerek dış yüzü kızarınca keskin bıçakla ince ince kesin, kalan yüzü yeniden ateşe verin.
Servis et
Kesilen eti küçük şişlere geçirip lavaşla, köz biber ve soğanla hemen servis edin.
Püf noktaları
- Dilimler ne kadar ince ve eşitse et o kadar düzgün pişer.
- Tuzu marinede değil, şişe dizerken kullanın; aksi halde et suyunu kaybeder.
- Kalın şiş kullanın, ince şiş ağırlığı taşımaz. Fırın ızgarası yalnızca yedek çözümdür.
Saklama
Taze yenir. Pişmemiş, marine edilmiş et buzdolabında en çok 1 gün daha durur.
Cağ kebabı hakkında
Cağ kebabı Erzurum'un simge yemeğidir. Cağ, yöre dilinde şiş anlamında kullanılır. Kuzu eti odun ateşine yatay konumda döndürülerek pişirilir ve küçük şişlerle servis edilir.
Besin değerleri
| Enerji | 640 kcal |
|---|---|
| Protein | 56 g |
| Yağ | 34 g |
| Karbonhidrat | 26 g |
Sık sorulan sorular
Cağ kebabı evde birebir yapılabilir mi?
Yatay odun ocağının lezzeti evde tam olarak verilemez. Bu tarif ızgara ya da mangalda en yakın sonucu almayı hedefler.
Cağ kebabı döner ile aynı mı?
İkisi de kat kat dizilir. Cağ kebabı yatay pişer, baharatı azdır ve kuzu etiyle yapılır, küçük şişlerle sunulur.
