Türk kahvesi
Çoban salatası
Çılbır
15 dkOrta
Kuymak tarifi
Tereyağı, mısır unu ve tel peynirle 20 dakikada Karadeniz usulü kuymak. Peynirin uzaması ve yağın ayrılması için ateş ayarını adım adım anlattık.
- Toplam süre
- 20 dk
- Porsiyon
- 3 kişilik
- Zorluk
- Kolay
- Yöre
- Trabzon
- Porsiyonda
- ~470 kcal
Yapılışı
Unu kavur
Sahanda ya da küçük tavada tereyağını kısık ateşte eritin. Mısır ununu ekleyip kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Suyu ekle
Sıcak suyu azar azar ekleyin, topak kalmaması için hızlıca çırpın. Tuzu ekleyin. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
Peyniri ekle
Peyniri didikleyip ekleyin. Tahta kaşıkla aynı yöne çevirerek peynir eriyip uzayana kadar karıştırın.
Yağını çıkarmasını bekle
Ateşi kısın ve karıştırmayı bırakın. Kenarlarda tereyağı ayrılmaya başlayınca sahanla sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Peynir tuzluysa suyu eklerken tuz koymayın, sonda tadına bakın.
- Uzamayı sağlayan peynirin türüdür: taze kaşar da olur, beyaz peynir uzamaz.
- Soğursa sertleşir. Ateşin üzerinde kısa süre ısıtıp hemen yiyin.
Saklama
Taze yenir. Kalan kuymak buzdolabında 1 gün durur, kısık ateşte azıcık su ekleyerek ısıtılır.
Kuymak hakkında
Kuymak, Doğu Karadeniz'de mıhlama adıyla da bilinen, mısır unu ve peynirle yapılan bir kahvaltılıktır. Trabzon ve Rize çevresinde sahanda, mısır ekmeğiyle sofraya gelir.
Besin değerleri
| Enerji | 470 kcal |
|---|---|
| Protein | 21 g |
| Yağ | 36 g |
| Karbonhidrat | 15 g |
Sık sorulan sorular
Kuymak ile mıhlama aynı şey mi?
Yöreye göre iki ad da aynı yemek için kullanılır. Bazı evlerde oranlar değişir, ama temeli tereyağı, mısır unu ve peynirdir.
Kuymak neden uzamaz?
Peynir uzayan türde değildir ya da ateş çok yüksektir. Kuymak peyniri, tel peynir veya taze kaşar kullanın ve kısık ateşte karıştırın.
