Pirinç pilavı
Çoban salatası
Tavuk şiş
2 sa 30 dkKolay
Testi kebabı tarifi
Kuzu eti, soğan, biber ve domatesi toprak testide kendi suyunda ağır ağır pişiren Kapadokya kebabı. Testi yoksa güveçle yapmanın yolunu da yazdık.
- Toplam süre
- 3 sa 25 dk
- Porsiyon
- 4 kişilik
- Zorluk
- Orta
- Yöre
- Nevşehir
- Porsiyonda
- ~560 kcal
Yapılışı
Testiyi ıslat
Toprak testiyi ya da güveci yarım saat suda bekletin. Bu adım toprağın fırında çatlamasını önler.
Malzemeyi karıştır
Eti, doğranmış soğan, biber, domates ve sarımsakla geniş kapta birleştirin. Salça, tuz, karabiber ve kekiği ekleyip harmanlayın.
Testiyi doldur
Karışımı testiye doldurun, tereyağını üzerine koyun. Ağzını alüminyum folyoyla sıkıca kapatın. Güveç kullanıyorsanız kapağını kapatın.
Fırınla
Testiyi soğuk fırına koyun, 180 dereceye ayarlayın. Et lokum gibi olana kadar pişirin.
Dinlendir ve aç
Fırından çıkarıp on dakika bekletin. Bezle tutarak açın, pilavla servis edin.
Püf noktaları
- Testiyi kızgın fırına koymayın, ani sıcaklık farkı çatlatır.
- Su eklemeyin, et ve sebzeler kendi suyunu yeterince bırakır.
- Testi çok sıcak olur, açarken kalın bez ve eldiven kullanın.
Saklama
Buzdolabında 3 gün saklanır. Tencerede kısık ateşte ısıtılır.
Testi kebabı hakkında
Testi kebabı, Kapadokya bölgesinde Nevşehir ve çevresiyle özdeşleşmiş bir yemektir. Lokantalarda testinin masada kırılarak açılması sunumun bir parçasıdır.
Besin değerleri
| Enerji | 560 kcal |
|---|---|
| Protein | 40 g |
| Yağ | 38 g |
| Karbonhidrat | 13 g |
Sık sorulan sorular
Testi olmadan yapılır mı?
Evet. Kapaklı toprak güveç ya da döküm tencere aynı ağır pişirmeyi sağlar. Fırın sıcaklığı ve süre değişmez.
Testiyi kırmak gerekir mi?
Hayır. Ev mutfağında ağzını açıp içindekini tabağa dökmek yeterlidir, testi yeniden kullanılabilir.
